Comunidad Valenciana

Un menu speciale per viaggiare tra le regioni gastronomiche spagnole alla scoperta di ricette, piatti tipici e segreti della cucina iberica.

SALMOREJO DE  CAQUI

Salmorejo a base di pomodoro e Caqui Ribera del Juca D.O.
con oliva esplosiva di Gordal de Archidona D.O.P.

ALBÒNDIGA CRUJIENTE DE BACALAO

Polpetta croccante di baccalà, gel di limone Valenciano I.G.P.
con emulsione alla camomilla

STEAK TARTAR DE VACA PREMIUM Y CRUJIENTE
DE PAELLA DE ALCACHOFAS

Tartare di manzo premium e croccante di paella valenciana con carciofi

PAELLA SENYORET

Paella, riso Senia D.O., gambero viola e seppie

CORDERO AL HORNO

Agnellino da latte disossato, glassato con riduzione di vino
Bobal D.O. Valencia e verdurine saltate

POSTRE ESPECIAL DEL CHEF

Biscottino alle mandorle, sorbetto di limone e salvia I.G.P. Valencia
e golosità al vermouth

Il sommelier consiglia

Nodus

Chardonnay 100%. Affinamento in legno di 3 mesi in barrique D.O. Valencia

Nodus DELIRIUM

Merlot 100%. Affinamento in legno di 3 mesi in barrique D.O. Valencia

60 €

 

Bevande escluse

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